上海德济医院,生酮饮食

  • 医疗机构名称:上海德济医院
  • 等级:三级脑专科医院
  • 特色科室:癫痫病治疗中心
  • 诊疗项目:难治性癫痫
  • 医院地址:上海普陀区古浪路378号
  • 就诊时间:周一至周五8:00-17:00
  • 咨询预约:周一至周五8:00-17:00

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生酮厨房

生酮烤香肠——来自巧虎妈分享

发布时间:2018-08-14 来源:未知 浏览次数:

    灌香肠在明朝时期开始流传,深受大众喜爱!年关将至,又到了一年一度灌香肠的好时节。采用生酮饮食治疗的孩子,经过心灵手巧的宝妈们的设计和制作,也可以吃到这种地道的美食哦!

    此文:来自巧虎妈的分享,经过加工和润色设计,可满足不同饮食方案的患儿的需求!

    本文内容包括,产品配料,食谱设计,制作方法以及食材购买等!

    生酮烤香肠主要成份:鸡腿肉,里脊肉,生酮膳食粉,黑木耳,橄榄油,食盐少于!也可适当添加胡椒粉,孜然粉!


    生酮烤肠制作步骤:

     1、将猪肉,鸡肉,木耳混合一起,用绞肉机搅碎(没有绞肉机的可以手工切碎剁成肉馅)

     2、加入适量低糖酱油,盐。

     3、葱花适量,切碎,放到肉馅上面(该步骤是为了去除腥味,增加香味)

     4、准备好适量油,锅加热后将油倒入锅中,待油往上冒烟的时候关火,把油浇在肉馅上面。(此步骤可以简化,即将油直接倒入肉馅。加热油的目的是为了让肉肠做出来更香更嫩)

     5、加入膳食粉,进行搅拌。

     6、加入适量水,不停按照一个方向搅拌。(注意水不能太多,让肉馅成干糊状即可。)

     7、静置肉馅15分钟左右,准备灌肠的工具

     8、将肉馅用勺子盛到灌肠桶中,然后把肠衣套好,将肉馅灌进肠衣中。

     9、做好的肉肠,用竹签在肠衣外面桶几个眼,然后放入烤箱,150度,上下火烤10分钟,拿出来翻一面,再烤10分钟。即可。

    生酮烤肠食谱

    100大卡1:1
    膳食粉8g,猪里脊15g,鸡腿肉15g,黑木耳(泡发)6g,油2.6g;

    100大卡1.5:1
    膳食粉6g,猪里脊13g,鸡腿肉12g,黑木耳(泡发)5g,油4.3g;

    100大卡2:1
    膳食粉5g,猪里脊10g,鸡腿肉10g,黑木耳(泡发)4g,油5.6g;

    100大卡2.5:1
    膳食粉4g,猪里脊8g,鸡腿肉8g,黑木耳(泡发)4g,油6.8g;

    100大卡3:1
    膳食粉3.5g,猪里脊7g,鸡腿肉7g,黑木耳(泡发)3g,油7.3g;

    100大卡3.5:1
    膳食粉3g,猪里脊6.5g,鸡腿肉6g,黑木耳(泡发)2g,油7.8g;

    100大卡4:1
    膳食粉3g,猪里脊5.5g,鸡腿肉5g,黑木耳(泡发)2g,油8.2g;

    关于食谱的配餐,这位有经验的家属建议,膳食粉的量可以适当多一些,口感会更好,对于比例比较高,植物油比较多的情况下,建议部分植物油换成肥肉做出来的肉肠会更加美味可口。

    特殊说明:生酮火腿肠需要购买的材料有肠衣,淘宝店有购买,最好选用羊肠衣,更适合做台湾烤肠。一小袋能用一年估计。如果不太好灌肠或者怕麻烦的家长,可以不用肠衣,改用锡纸,也就是说待肉馅弄好之后,像包糖果一样,把肉馅包在一片锡纸上面,卷成香肠的形状,放烤箱烤。带拿出来后,撕下锡纸,便能看到个赤裸裸的烤肠了。

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